08 Feb

Sisig au thon (Tuna Sisig)

Publié par Babachou - Catégories : #Recettes

Aux Philippines, le sisig est le plat dans lequel arrive le repas; Un plat oval en fonte.

Le Sisig au porc (oreilles de porc) est le plus commun.

Mon favori reste celui au thon! Je ne l'ai pas encore cuisiné car celui du TJ Grill est tellement bon et peu chèr que je préfère le manger là-bas! Mais comme vous n'avez pas de TJ Grill près de chez vous, je partage donc la recette! :)

Ingrédients:

300 à 400 grs de tranches de thon

Ail écrassées/hachées (beaucoup, une dizaine dit la recette...)

Echalottes Frites (2 cuillères)

1 gros Oignons

Piment haché ( à doser selon votre résistance!)

Sel, poivre

3 calamansi (petit citron vert)

Huile Végétale

Et pour la marinade: Huile de soja (5 cuillères à soupe) et du poivre moulu

Recette:

Faire mariner le thon pendant une douzaine d'heures ( ça se mérite un plat comme celui là! )

Avant de faire cuire le thon, l'égoutter et l'éponger.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire griller le thon jusqu'à ce qu'il devienne brun de chaque côté. Saupoudrer de thon de poivre pendant la cuisson.

Émietter le thon grillé, retirer les arêtes de poisson. Mettre de côté. .

Dans la même poêle avec le reste d'huile de cuisson du thon, faire revenir le piment l'oignon et l'ail jusqu'à ce que celui-ci est torréfié. Ajouter les échalottes frites, le sel et le thon émietté. Remuer.

Assaisonner avec le jus de calamansi et du poivre.

Accompagner d'un bon riz (à l'ail c'est toujours mieux!)

Régalez-vous! (enfin j'espère! :) )

Note: Pour le sisig au porc, on peut rajouter un oeuf cru à la fin, avant de servir. La plat en fonte permet alors de le cuire au moment de le servir et donne un aspect d'omelette. A tester, cela doit être également bon avec le thon!